INGREDIENTES (4 pax)
- 500 g de calabacines
- 4 quesitos en porciones
- 25 g de mantequilla
- 200 ml de leche evaporada (menos grasa)
- Caldo de verduras o pastilla de caldo concentrado
- Sal
- Pimienta
- Pica tostes para decorar (opcional)
- Menta para decorar (opcional)
A COCINAR:
Pelar los calabacines y cortar en rodajas. Derretir la mantequilla en una cacerola y rehogar los calabacines durante unos minutos, removiendo de vez en cuando.
Verter agua o caldo de verduras en la cacerola hasta cubrir los calabacines. Disolver el cubito de caldo concentrado si hemos vertido agua y llevar todo a ebullición. Bajar el fuego y dejar que hierva 15 minutos.
Dejar enfriar un poco. Pasar los calabacines y el caldo (solo la cantidad de caldo necesaria para obtener una crema más o menos espesa, según el gusto) a la batidora o pasapurés. Añadir los quesitos y la leche, y batir hasta obtener una crema suave y sin trocitos. Rectificar de sal y pimienta si es necesario.
Servir con unos dados de pan tostado.
Esta crema resulta igualmente deliciosa tomada fría. Para ello, dejarla en el frigorífico 2 horas antes de servir. Decorar con unas hojas de menta.
