- Pan de hogaza (Manganeses)
- 1 trucha limpia y cortada en 3 o 4 cachos
- 1 cebolla y media
- Fumet de pescado
- Pimentón dulce
- Pimentón picante (a gusto, si se quiere echar hacerlo con muy poca cantidad)
- Pimentón picante (a gusto, si se quiere echar hacerlo con muy poca cantidad)
- Sal
- Aceite
- Sal
A COCINAR
Vamos a cocinar un plato que hace las delicias en las primeras tardes de otoño cuando el frío nos prepara para la llegada del invierno. Nada mejor que tomar algo caliente para entonar el cuerpo.
Vamos a cocinar un plato que hace las delicias en las primeras tardes de otoño cuando el frío nos prepara para la llegada del invierno. Nada mejor que tomar algo caliente para entonar el cuerpo.
Calentamos agua y echamos la cebolla bien picadita. Dejamos cocer durante 15 minutos añadiendo un chorro de aceite.
Mientras limpiamos y troceamos la trucha. Freímos los trozos en un sartén y los separamos en un plato.
Cuando esté la cebolla blanda echamos el pan (4, 5 rodajas) y añadimos el caldo de pescado. Mientras va cociendo se hace un refrito con el ajo bien cortado en láminas muy finas con el mismo aceite en el que hemos hecho la trucha, añadiendo algo más de aceite a media temperatura, se van dorando los ajos y cuando estén listos separamos la sartén del fuego y volcamos una cucharada de pimentón bien colmada. Removemos y añadimos a la cocción.
Esperamos un poco y añadimos los trozos de trucha.
A medida que se va cociendo, unos 40 minutos vamos comprobando la sal para rectificar.
Esperamos un poco y añadimos los trozos de trucha.
A medida que se va cociendo, unos 40 minutos vamos comprobando la sal para rectificar.
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| Sopas de trucha |
