- cáscara de gambas crudas
- ½ Cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 Ajo
- 1 vaso de vino tinto
- 1 litro caldo de pescado
- 3 ramitas de azafrán
- 2 cucharadas soperas de tomate frito
- 1 puñado de arroz
A cocinar:
1) Pelamos las gambas y vamos reservando todas las cáscaras en un plato. La cantidad a gusto,
2) Picamos la cebolla, el tomate y el ajo y rehogamos.
3) Cuando estén blanditas las verduras echamos las cáscaras y aumentamos el fuego. Se va haciendo.
4) Cuando veamos las cáscaras algo doradas subimos el fuego y echamos el vaso de vino. Dejamos que se vaya evaporando el alcohol, echamos también las ramitas de azafrán y el arroz.
5) Una vez que se haya evaporado el alcohol durante unos minutos vertemos todo en una cazuela y añadimos.el.caldo de pescado. Dejamos que cueza todo unos 20 minutos.
6) Sacamos todo y vamos pasando por la batidora y luego colando en un chino.
Servir caliente.
