GAZPACHO DE FRESA

Ingredientes 

- 1 kg de tomate 

- 500 g de fresas 

- 1 rodaja se 1cm de pepino (al gusto) 

- 1 pimiento verde pequeño 

- 1 diente de ajo 

- Aceite 

- Sal 

- Vinagre 

A cocinar:

Pelamos los tomates, picamos los tomates, el pimiento y el ajo en dados  y lo metemos en un bol con aceite, sal y vinagre. Lo metemos al frigo al menos 30 minutos. 

Después añadimos las fresas cortadas y pasamos por la batidora y el chino. 

Los restos los podemos usar para untar pan. 

SUEÑOS DE SALMÓN

Ingredientes

Para hacer el guacamole:

- 3 aguacates 

- 1 tomate maduro

- Media cebolla

- 1 Lima

- Hojas de cilantro

- 1 Aji habanero, sí no se encuentra en tiendas latinas se puede comprar crema de ají

- Sal

Para lo demás: 

- Masa de hojaldre 

- Salmón ahumado 300 g

- Reducción frambuesa (Hipercor) 

- Mezcla de pimientas 

Empezamos a cocinar: 

Para el guacamole: vamos echando en un mismo recipiente. picamos la media cebolla, pelamos el tomate y lo picamos, después vaciamos los aguacates y veremos sobre ellos el zumo de una Lima con el fin de que no se oxide. Por ultimo picamos unas hojas de cilantro y añadimos sal. Lo mezclamos todo bien y vamos  metiendo en la picadora para hacer una masa uniforme. Rectificar de sal. 

Para lo demás: 

La base la hacemos con masa de hojaldre (Mercadona). Cortamos en tartaletas, precalentamos el horno, pinchamos con un tenedor la masa, batimos un huevo y lo untamos por encima de la masa.  Lo metemos al horno. 180 grados hasta que suba y de dore un poco la superficie. 

El salmón lo cortamos bien picadito. 

Lo montamos:

Sobre la base echamos una cucharadita de guacamole extendida, encima salmón, espolvoreamos un poco de pimienta y encima unas gotas de reducción de frambuesa. 

COSTILLAS A LA MIEL

INGREDIENTES

- Costillas de cerdo 

- Miel 

- Aceite de oliva 

- Mostaza grana 

- Vinagre de modena

- Sal gruesa 

A COCINAR

Mezclamos todos los ingredientes y adobamos las costillas la noche anterior. Para las ponemos sobre la bandeja de horno, precalentamos y horneamos la carne a 180 grados el tiempo que veamos necesario hasta que pinchemos la carne y este tierna. 

De vez en podemos poner un papel albal encima para que no se queme tanto la superficie. 

PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES 4 PAX

• 8 patatas pequeñas
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cabeza de ajos
• 2 cayenas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 huevo
• 1 zumo de ½ limón
• 100 ml de aceite de girasol
• Pimienta negra
• Sal

A COCINAR:

Instrucciones

1. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cubos. Las ponemos en una sartén alta y las cubrimos de aceite de oliva. Salamos y las ponemos al fuego a tope. Cuando empieza a burbujear, lo bajamos al mínimo y lo dejamos hasta que estén tiernas.
2. Para la salsa brava, pelamos y cortamos en trozos, si son grandes, los dientes de ajo. Los ponemos en un cazo o en una sartén pequeña y los cubrimos de aceite de oliva, añadimos las cayenas y lo ponemos al fuego. Cuando empiezan a burbujear, lo bajamos al mínimo para confitar los ajos.
3. Cuando están bien tiernos, los retiramos, añadimos el pimentón dulce y apagamos el fuego.
4. Ponemos los ajos en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, el zumo de limón, el aceite de girasol, sal y pimienta y lo batimos.
5. Cuando las patatas están bien tiernas, subimos el fuego para que se doren y queden crujientes. Una vez han cogido color, las retiramos y escurrimos el aceite con un papel de cocina.
6. Las servimos con el allioli y la allada.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

VÍDEO 

FABES CON MATILDE

Ingredientes

- 2 puñados de Fabes por persona y después añadir 3 o 4 más.

- Copango 

- Lacón 

- Aceite oliva 

- Pimentón dulce

A cocinar:

Las Fabes tienen que ser de temporada. Desde octubre que son las de temporada, mientras más frescas mejor. Se echan en un cuenco con abundante agua durante una noche. 

Al día siguiente cogemos una cazuela, escurrimos las Fabes y las echamos juntó con el copango. Echamos agua mineral (si puede ser asturiana mejor) que cubra bien los ingredientes, dos o tes dedos por encima. 

ponemos el fuego al máximo y esperamos que hierva. Una vez que rompe a hervir bajamos el fuego al medio y desespumamos la fabada. 

Es momento de echar un buen chorro de aceite de oliva y una cucharadita de pimentón dulce. Atención, nunca hay que remover las fabes, hay que esmilgarlas (menarlas) con el asa de la cazuela se van esmilgando. 

Así estarán 3 horas, vamos mirando a ver si necesitan más agua de vez en cuando. Una vez hechas, separamos el copango, lo cortamos en trozos y lo colocamos en un plato aparte. 

Servir 2 cacerolas por persona de fabes más el copango a gusto.