PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES 4 PAX

• 8 patatas pequeñas
• Aceite de oliva extra virgen
• 1 cabeza de ajos
• 2 cayenas
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 huevo
• 1 zumo de ½ limón
• 100 ml de aceite de girasol
• Pimienta negra
• Sal

A COCINAR:

Instrucciones

1. Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cubos. Las ponemos en una sartén alta y las cubrimos de aceite de oliva. Salamos y las ponemos al fuego a tope. Cuando empieza a burbujear, lo bajamos al mínimo y lo dejamos hasta que estén tiernas.
2. Para la salsa brava, pelamos y cortamos en trozos, si son grandes, los dientes de ajo. Los ponemos en un cazo o en una sartén pequeña y los cubrimos de aceite de oliva, añadimos las cayenas y lo ponemos al fuego. Cuando empiezan a burbujear, lo bajamos al mínimo para confitar los ajos.
3. Cuando están bien tiernos, los retiramos, añadimos el pimentón dulce y apagamos el fuego.
4. Ponemos los ajos en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, el zumo de limón, el aceite de girasol, sal y pimienta y lo batimos.
5. Cuando las patatas están bien tiernas, subimos el fuego para que se doren y queden crujientes. Una vez han cogido color, las retiramos y escurrimos el aceite con un papel de cocina.
6. Las servimos con el allioli y la allada.

Tiempo de preparación: 20 minuto(s)
Tiempo de cocción: 30 minuto(s)

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