TORTITAS DE MAÍZ

 

🥞 Opción A: Tortitas de Maíz Dulces y Esponjosas

Perfectas para el desayuno. El uso de harina de maíz (fina) les da un sabor increíble y un toque crujiente.

Ingredientes

• 100 g de harina de maíz fina (tipo Maizena o harina de maíz amarilla fina).

• 50 g de harina de trigo (ayuda a que no se desmoronen).

• 1 huevo grande.

• 150 ml de leche (entera, desnatada o vegetal).

• 2 cucharadas de azúcar (o miel).

• 1 cucharadita de levadura química (tipo Royal).

• Una pizca de sal.

• Mantequilla o aceite para la plancha.

Preparación

1. Mezcla seca: En un bol, tamiza las harinas con la levadura, el azúcar y la sal.

2. Líquidos: En otro recipiente, bate el huevo con la leche.

3. Unión: Vierte los líquidos sobre los sólidos poco a poco, batiendo con unas varillas hasta que no queden grumos. Deja reposar la masa 10 minutos.

4. Cocción: Calienta una sartén antiadherente con un poco de mantequilla. Vierte un cucharón de masa. Cuando veas que salen burbujitas en la superficie, dale la vuelta.

5. Final: Cocina 1 minuto más por el otro lado y sirve con sirope de arce, fruta o queso crema.

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🌽 Opción B: Tortitas de Maíz Tierno (Estilo Latino)

Se hacen con granos de maíz natural. Son dulces, intensas y deliciosas con queso fundido.

Ingredientes

• 400 g de maíz dulce (puede ser de lata bien escurrido o mazorca natural).

• 2 huevos.

• 2 cucharadas de harina de trigo (o harina de maíz precocida).

• 1 cucharada de azúcar.

• Una pizca de sal.

• Queso para rellenar (tipo mozzarella o queso fresco).

Preparación

1. Triturar: Pon el maíz, los huevos, el azúcar y la sal en una batidora o licuadora. Tritura hasta tener una masa espesa pero con algo de textura.

2. Espesar: Añade la harina y mezcla un poco más. Si la masa está muy líquida, añade una cucharada extra de harina.

3. Cocción: En una sartén con un poco de aceite a fuego medio, forma discos con la masa (son más delicadas que las anteriores, no las hagas muy grandes).

4. Dorado: Cocina unos 3-4 minutos por cada lado hasta que estén bien doradas.

5. El toque maestro: Pon una loncha de queso sobre una tortita, tapa con otra (como un sándwich) y deja que el queso se derrita.