PULPO CON GARBANZOS

INGREDIENTES (4 pax)

• 1 pulpo
• 300 g de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• AOVE, pimienta y sal

A COCINAR

1. Escurrimos los garbanzos, que hemos puesto en remojo la noche anterior, y los ponemos en la olla a presión junto a la zanahoria, la cebolla troceada, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y un pellizco de sal. La cubrimos y lo dejamos 45 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que pierda la presión. Una vez listos, separamos las verduras, escurrimos los garbanzos y los reservamos.
2. Mientras, asustamos el pulpo metiéndolo y sacándolo tres veces en una olla con abundante agua hirviendo para después dejarlo cocer hasta que esté blandito. Entre 20 y 30 minutos.
3. Lo retiramos, lo troceamos, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que coja algo de color. Lo retiramos y lo reservamos.
4. En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva doramos los ajos laminados. Cuando cogen color, se añade la cucharada de pimentón dulce y se tuesta durante unos segundos. Incorporamos los garbanzos y el pulpo y lo salteamos. Si lo queremos caldoso, podemos añadir agua de cocer los garbanzos y agua de cocer el pulpo.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 

Enlace video: http://www.youtube.com/watch?v=PFFzUW8M5Cs

ARRÓ CARDOSO

INGREDIENTES: 4 pax

- 1 cebolla
- 1 pimientos rojos
- 5 dientes de ajo
- Caldo de carne
- Costillas de cerdo adobadas
- Chorizo para freír
- Arroz bomba
- Sal
- Aceite de oliva

A COCINAR

Se corta la cebolla y el pimiento rojo en trocitos y se rehoga. Una vez que esté transparente la cebolla echamos el ajo previamente picado y después las costillas hasta que se doren. 

Mientras ponemos a calentar el caldo de carne.

Cuando estén doradas echamos el arroz (4 tazas) y dejamos que se vallan empapando con todos los ingredientes. Subimos un poco más el fuego y echamos 1/4 de caldo, tiene que hervir el arroz durante más o menos 2 minutos, después echamos el caldo que nos queda y vamos dejando que se vaya haciendo a fuego medio. 

CANAPÉS II

ENSALADA DE TOMATE TEMPLADO

Pan tostado Rodaja de tomate, anchoa encima del tomate, dado de queso azul, oliva negra deshuesada, crema de vinagre de módena. 

TIMBAL DE TRES COLORES 

Pan tostado, encima tomate pelado y troceado a daditos, ahuacate en dados, y luego salmón en dados, un poco de vinagre de módena y sal. 

FAJITAS DE CECINA 

Pan de tortas de trigo (FAJITAS) se unta fuoe de pato. Se extiende la cecina en lonchas finas y tierna. Queso espolvoreado, enrollamos y al horno. Cuando salga untamos mermelada de arándanos. Listo. 

GUISO LEONÉS DE MORRO

INGREDIENTES

- 1 kg de morro Carrefour León 

- 1 pimiento rojo

- 1 pimiento verde

- 1/2 cebolla

- 3 dientes de ajo machacados

- pimentón dulce, laurel y orégano

A COCINAR 

Se limpian bien los morros y se trocean. Mientras se cuece el morro en abundante agua con orégano y laurel durant 20 minutos se rehogan las verduras. 

Se ponen los morros con el rehogado de verdura y un poco de caldo de la cocción. Se hace un refrito con el pimentón y el ajo. Se añade y se deja cocer todo durante 10 minutos.

Servir en una cazuela de barro.