PULPO CON GARBANZOS

INGREDIENTES (4 pax)

• 1 pulpo
• 300 g de garbanzos
• 1 zanahoria
• 1 cebolla
• 1 cabeza de ajos
• 1 hoja de laurel
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón dulce
• AOVE, pimienta y sal

A COCINAR

1. Escurrimos los garbanzos, que hemos puesto en remojo la noche anterior, y los ponemos en la olla a presión junto a la zanahoria, la cebolla troceada, la cabeza de ajos, la hoja de laurel y un pellizco de sal. La cubrimos y lo dejamos 45 minutos. Pasado ese tiempo, apagamos el fuego y dejamos que pierda la presión. Una vez listos, separamos las verduras, escurrimos los garbanzos y los reservamos.
2. Mientras, asustamos el pulpo metiéndolo y sacándolo tres veces en una olla con abundante agua hirviendo para después dejarlo cocer hasta que esté blandito. Entre 20 y 30 minutos.
3. Lo retiramos, lo troceamos, lo salpimentamos y lo freímos en una sartén con un chorrito de AOVE hasta que coja algo de color. Lo retiramos y lo reservamos.
4. En una sartén grande con un chorrito de aceite de oliva doramos los ajos laminados. Cuando cogen color, se añade la cucharada de pimentón dulce y se tuesta durante unos segundos. Incorporamos los garbanzos y el pulpo y lo salteamos. Si lo queremos caldoso, podemos añadir agua de cocer los garbanzos y agua de cocer el pulpo.

Tiempo de preparación: 30 minuto(s)
Tiempo de cocción: 1 hora(s) 

Enlace video: http://www.youtube.com/watch?v=PFFzUW8M5Cs