PATATAS GAJO

INGREDIENTES

- 4 patatas medianas (1 kg)

- Aceite de oliva 

- Sal

- Hierbas provenzales

- Pimentón de la vera dulce o si quieres un poco de picante también

- Pimienta

- Papel vegetal para el horno

A COCINAR

Lavar muy bien las patatas por fuera ya que se van a cocinar con la piel. Las cortamos en gajos y las ponemos dentro de una bolsa de plástico o un envase que podamos cerrar.

Echamos sal, 3 cucharadas de aceite de oliva, un poco de hierbas provenzales, un poco de pimentón y cerramos la bolsa o el envase. Removemos o agitamos las patatas para que todas se vayan impregnando y volcamos sobre una bandeja de horno a la que ya le hemos puesto un papel vegetal. Distribuimos las patatas por la bandeja y metemos al horno previamente calentado.

Lo dejamos a una temperatura de 200ºC durante 20 - 25 minutos. Una vez retiradas de la bandeja las colocamos en cacitos y espolvoreamos un poco de sal en escamas. 

La salsa ali - oli, barbacoa, yougurt acompañarán perfectamente estas patatas.

Video de la receta

SANDWICH NORUEGO

INGREDIENTES

- Salmón ahumado 

- Mantequilla

- Queso werty

- Huevo revuelto

- Bechamel

- Pan sándwich 

A COCINAR 

Untamos de mantequilla el pan por una cara y lo dejamos en la plancha, ponemos dos rodajas de queso una en cada pan, freímos un huevo a la plancha colocamos los filetes de salmón ahumado encima del pan y cuando este listo cerramos el sándwich. 

Encima echamos como dos cucharadas soperas de bechamel del Mercadona y otra loncha de queso encima. 

Ponemos a gratinar unos minutos y listo 

CHORIZO Y ACEITUNAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES

- 150 g de chorizo para guisar

- 1 diente de ajo, pelado y machacado

- 1 ramita de tomillo freso 

- 150 ml de vino tinto

- 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre balsámico

- 2 cucharadas de aceitunas variadas en aceite de oliva, más 1 cucharada del aceite del bote

- 1 cucharada de perejil recién cortado

- 150 g de pimientos de padrón o pimientos verdes (sin las semillas), en rodajas

- Sal en escama

A COCINAR

Corta el chorizo en trozos del tamaño de un bocado. Calienta una sartén a fuego medio, añade el chorizo y cocínalo hasta que empiece a dorarse y tenga los bordes crujientes. Añade el ajo machacado, las hojas de tomillo y el vino tinto a la sartén y continúa cocinando a fuego medio hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Añade el vinagre y cocina durante 30 segundos más o menos. Añade las aceitunas y el perejil cortado. 

Mientras, calienta una cucharada del aceite de oliva del bote de aceitunas en otra sartén y añade todos los pimientos de Padrón. Cocínalos a fuego medio hasta que estén calientes empiecen a dorarse los bordes. 

Aderézalos con la sal marina en escamas y sírvelos con el chorizo. 

HAMBURGUESA DE LA CASA

INGREDIENTES

- 2 Hamburguesas de vacuno
- 4 lonchas de bacon
- 2 huevos
- Queso curado
- Salsa barbacoa parrilla
- Cebolla frita
- 1 tomate

A COCINAR

La primera capa de la hamburguesa es el tomate en rodajas.
En una plancha o sartén de parrilla comenzamos a freir los huevos, freímos la base y después le damos la vuelta para que quede tostado. Colocamos encima del tomate.
Freímos después bacon a gusto, en este caso dos lonchas por persona.

En la sartén ponemos a freír las hamburguesas manteniendo presión o poniendo un peso encima para que queden bien marcadas y sal. Antes de sacarlas untarlas de salsa especial barbacoa americana, darle una vuelta, untamos por la otra cara y rallamos queso encima hasta que se funda.
Retiramos encima de la hamburguesa y por último echamos la cebolla crujiente.

Acompañar con diferentes salsas. 

SHEPHERD´S PIE (Pastel de carne)

INGREDIENTES

- 400 g de carne picada de ternera
- 400 g de patata
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 2 zanahorias
- 1 tomate maduro
- 1 vaso vino tinto
- 100 ml de caldo de pollo
- Salsa perrins
- 2 huevos
- Queso parmesano para rayar

A COCINAR

Lo primero que hacemos es pelar las patatas y en trozos gordos la ponemos a hervir. Cuando ponemos a hervir agua es bueno que le echemos la sal cuando ya haya llegado a la ebullición, ya que si no le cuesta más. Después en una sartén ponemos aceite de oliva y la carne picada de ternera junto con sal y pimienta. Tenemos que ir troceando la carne picad para que esté bien suelta.
Después añadimos un par de dientes de ajo picados y lo mezclamos bien. A continuación añadimos una cebolla rallada y un par de zanahorias y dejamos que se vaya haciendo durante 5 minutos removiendo para que se vaya haciendo de una forma uniforme. Cuando haya cogido todo color añadimos la salsa Perris y después un tomate maduro troceado y unas especies como tomillo y romero. Mezclamos y añadimos una copa de vino tinto dejando reducir. Cuando se haya reducido añadimos caldo de pollo y volvemos a dejarlo reducir. Cuando se haya consumido el caldo lo volcamos en un recipiente que podamos meter en el horno y aplastamos bien la carne.

Mientras escurrimos las patatas y las pasamos por el pasapurés. Añadimos a la patata sal y pimienta, un par de yemas de huevo y unos 50 g de queso parmesano rayado. Lo mezclamos bien.

Volcamos la patata encima de la carne en el recipiente. Añadimos un poco más de parmesano, salpimentamos de nuevo. Pinchamos con un tenedor la capa de patata y ya lo podemos meter durante 20 minutos a unos 180ºC.

Que aproveche.

Video El cocinero fiel