CHORIZO Y ACEITUNAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES

- 150 g de chorizo para guisar

- 1 diente de ajo, pelado y machacado

- 1 ramita de tomillo freso 

- 150 ml de vino tinto

- 1 cucharada de vinagre de jerez o vinagre balsámico

- 2 cucharadas de aceitunas variadas en aceite de oliva, más 1 cucharada del aceite del bote

- 1 cucharada de perejil recién cortado

- 150 g de pimientos de padrón o pimientos verdes (sin las semillas), en rodajas

- Sal en escama

A COCINAR

Corta el chorizo en trozos del tamaño de un bocado. Calienta una sartén a fuego medio, añade el chorizo y cocínalo hasta que empiece a dorarse y tenga los bordes crujientes. Añade el ajo machacado, las hojas de tomillo y el vino tinto a la sartén y continúa cocinando a fuego medio hasta que el vino se haya reducido a la mitad. Añade el vinagre y cocina durante 30 segundos más o menos. Añade las aceitunas y el perejil cortado. 

Mientras, calienta una cucharada del aceite de oliva del bote de aceitunas en otra sartén y añade todos los pimientos de Padrón. Cocínalos a fuego medio hasta que estén calientes empiecen a dorarse los bordes. 

Aderézalos con la sal marina en escamas y sírvelos con el chorizo.