TARTA DE QUESO by Aitor

INGREDIENTES (8 pax)

- Base para tarta
- 300 g queso Philadelpia
- 250 ml de nata para montar (Asturiana)
- 4 yemas de huevo
- Rayadura de medio limón
- 100 g de azúcar
- 200 g de mermelada de arándanos
- 20 g de gelatina neutra

A COCINAR

Se bate el queso Philadepia para conseguir una textura cremosa a temperatura ambiente.
En otro recipiente se semimonta la nata con 50 g de azúcar a mano.
Mezclar el queso con la nata. Poner a remojo 15 g de gelatina en un baso con agua y lo metemos al baño María durante el tiempo hasta que veamos que está disuelta la gelatina.

Batir las yemas con 50 g de azúcar al baño María y se añade la gelatina sobre las yemas. Esta mezcla la añadimos al queso y la nata.

Cuando esté todo uniforme añadir la ralladura de medio limón y verterlo en el molde previamente habiendo puesto la base.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que la mezcla esté sólida (15 - 20 min).

Preparamos ahora la mermelada.
Pasamos por la batidora los 200 g de mermelada para conseguir una textura fina, hervir la mermelada en un cazo. Hemos puesto a remojo los 5 g que quedan de gelatina y añadimos a la mermelada. Esperar a que atempere.

Sacamos el molde del frigorífico y esparcimos por la superficie. Volvemos a meter en el frigorífico.

Y a comer..........

SOPA DE MARISCO

INGREDIENTES 6 pax

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde

- 4 dientes de ajos

- 2 tomates triturados y pelados

- 2 litros de agua

- 1 bolsa y media de preparado para paella congelado marisco (mercadona)

- Sal

- Aceite

A COCINAR

Ponemos el agua a hervir. Una vez que hierva echamos el marisco y cuando rompa a hervir de nuevo lo cocemos 5 minutos. 

Retiramos el marisco y filtramos el caldo con filtros de café o un filtro de tela. 

Preparamos ahora el rehogado, echamos los ajos triturados, la cebolla bien picada, el pimiento, y comenzamos a rehogar con aceite y fuego medio. Cuando estén blanditas las verduras añadimos los tomates y seguimos removiendo, echamos sal. 

Una vez que esté todo bien blandito con la batidora deshacemos las verduras añadiendo el caldo de marisco que nos ha quedado. 

Lo pasamos por un chino para que quede más fina la salsa y lo vamos volcando todo en una cazuela grande. 

Cuando tengamos todo echo metemos en la misma cazuela todo. 

Ahora preparamos el marisco: quitamos las almejas de las valvas, pelamos las gambas y cortamos a gusto y también desmigamos la merluza. 

Cuando tengamos todo en la misma cazuela lo calentamos poco a poco, rectificamos de sal y servimos. 

PESADILLAS (Efecto Mongogo)

INGREDIENTES

- 2 tazas de harina de maíz Blanco Precocida P.A.N
- 2 tazas y 1/2 de agua.
- 2 cucharadas de aceite vegetal.
- Sal a gusto.
- Aceite para freír.
- Queso ?????
- Papel film

A COCINAR

Masa

1 - En un recipiente, verter el agua, el aceire y la sal. Incorporar lentamente la Harina de maíz, vamos mezclando con las manos poco a poco sin que queden grupos. Cuando esté mezclado lo dejamos reposar por 2 minutos.

2 - Después amasamos y volvemos a dejar reposar por otros 2 minutos.

3 - Vamos haciendo albóndigas y las aplastamos ayudándonos de papel film. Todo el proceso se ha de hacer siempre en contacto con papel film ya que es una masa que se desmenuza fácilmente si entra en contacto con cualquier superficie.

4 - Freír las empanadas en abundante aceite caliente hasta que se doren.

5 - Escurrir el exceso de aceite sobre un papel absorbente y servir las empanadas aún calientes.

GULAS A LO POBRE

Ingredientes : 4 pax

- Pasta Fideuá

- 1 cabeza de ajos

- 1 pastilla de carne Starlux

- 10 o 12 gambones crudas

A cocinar: 

En una cazuela echamos agua y cocemos los gambones durante 10 minutos. Los retiramos y dejamos que se enfríen. En la misma agua echamos la pasta y que se vaya haciendo. 

Los gambones los pelamos y los picamos en rodajitas no muy estrechas. También picamos los ajos en pequeños daditos. Cuando tengamos los ajos y los gambones troceados los echamos en una sartén con aceite de oliva y hacemos un sofrito. Cuando estén hechos añadimos la pastilla de carne y dejamos que se deshaga removiendo bien. 

Observamos la pasta ahora, cuando esté al punto quitamos el agua sobrante y añadimos el sofrito removiendo bien todo   

Servir