TARTA DE QUESO by Aitor

INGREDIENTES (8 pax)

- Base para tarta
- 300 g queso Philadelpia
- 250 ml de nata para montar (Asturiana)
- 4 yemas de huevo
- Rayadura de medio limón
- 100 g de azúcar
- 200 g de mermelada de arándanos
- 20 g de gelatina neutra

A COCINAR

Se bate el queso Philadepia para conseguir una textura cremosa a temperatura ambiente.
En otro recipiente se semimonta la nata con 50 g de azúcar a mano.
Mezclar el queso con la nata. Poner a remojo 15 g de gelatina en un baso con agua y lo metemos al baño María durante el tiempo hasta que veamos que está disuelta la gelatina.

Batir las yemas con 50 g de azúcar al baño María y se añade la gelatina sobre las yemas. Esta mezcla la añadimos al queso y la nata.

Cuando esté todo uniforme añadir la ralladura de medio limón y verterlo en el molde previamente habiendo puesto la base.
Dejamos enfriar en el frigorífico hasta que la mezcla esté sólida (15 - 20 min).

Preparamos ahora la mermelada.
Pasamos por la batidora los 200 g de mermelada para conseguir una textura fina, hervir la mermelada en un cazo. Hemos puesto a remojo los 5 g que quedan de gelatina y añadimos a la mermelada. Esperar a que atempere.

Sacamos el molde del frigorífico y esparcimos por la superficie. Volvemos a meter en el frigorífico.

Y a comer..........