- 2 patatas medianas
- 1 rodaja de congrio cerrado
- 4 gambones
- Pimentón dulce
- Fumet
- 1/2 pimiento rojo
- 1/2 cebolla
A COCINAR
Cortamos el pimiento y la cebolla en dados pequeños. La rodaja de congrio también la cortamos en dados grandes. Rehogamos el congrio en una sartén a fuego medio hasta que estén un poco dorados y lo retiramos a un plato. En la misma aceite echamos el pimiento y la cebolla y vamos removiendo hasta que se rehogue.
Después añadimos las patatas previamente cortadas en cachelos y seguimos rehogando añadiendo una cuchara pequeña de pimentón dulce. Damos vueltas y después vertemos el fumet, siempre frio. Vamos dejando que se hagan las patatas a fuego medio añadiendo de vez en cuando fumet, cuando la patata esté casi hecha añadimos el congrio y los gambones, corregimos de sal y listo.
Si vemos que el caldo está muy líquido podemos triturar un par de cachos de patata y añadir para que espese.
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