PATATAS BRAVAS

INGREDIENTES (4 pax)

- 8 patatas
- Aceite de oliva extra virgen
- 1 cabeza de ajo
- 2 cayenas
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 huevo
- 1 zumo de 1/2 limón
- 100 ml de aceite de girasol
- Pimienta negra
- Sal

A COCINAR

Lavamos, pelamos y cortamos las patatas en cubos. Las ponemos en una sartén alta y las cubrimos de aceite de oliva. Salamos y las ponemos al fuego a tope. Cuando empieza a burbujear, lo bajamos al mínimo y lo dejamos hasta que estén tiernas.

Para la salsa brava, pelamos y cortamos en trozos, si son grandes, los dientes de ajo. Los ponemos en un cazo o en una sartén pequeña y los cubrimos de aceite de oliva, añadimos las cayenas y lo ponemos al fuego. Cuando empiezan a burbujear, lo bajamos al mínimo para confitar los ajos.

Cuando están bien tiernos, los retiramos, añadimos el pimentón dulce y apagamos el fuego.

Ponemos los ajos en el vaso de la batidora, añadimos el huevo, el zumo de limón, el aceite de girasol, sal y pimienta y lo batimos.

Cuando las patatas están bien tiernas, subimos el fuego para que se doren y queden crujientes. Una vez han cogido color, las retiramos y escurrimos el aceite con un papel de cocina.

Las servimos con el allioli y la allada

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Patatas bravas