CANAPÉS I

CECINA CON FOUI DE PATO

Cecina de Pajariel, la venden en sobres muy fina. Separar las lonchas y cortamos una tira de membrillo y de fouia. Enrollamos haciendo un canutillo. 

TOSTAS DE HUMUS CON ALI OLÍ 

Media tostada. Untamos humus y encima un poco de Ali olí y por último huevo hilado. 

TOSTAS CON JAMÓN Y HUEVO DE CODORNIZ

Pan de hogaza, preparamos una tosta. A la plancha con un poco de aceite tostamos el pan. Untamos tomate y ajo. Encima ponemos el jamón previamente picadito y por último lo adornamos con un huevo de codorniz frito. 

QUESO FILADELFIA CON ARÁNDANOS Y ANCHOAS

Sobre el pan tostado untamos el queso Filadelfia, encima mermelada de arándanos y una anchoa. Por ultimo adornamos con unas virutas de chocolate. 

TOSTA DE QUESO MASCARPONE CON SALMÓN

Sobre la tosta se pone el queso, después el salmón y la reducción de vinagre de modena.

BOQUERONES AL AJILLO

INGREDIENTES

- 1 lata de boquerones frescos de 250 g. Bote de plástico blanco (Mercadona)
- 5 dientes de ajo
- Perejil un puñado
- Aceite de oliva

A COCINAR

Escurrir los boquerones. Sacar la capa de arriba de los boquerones. El ajo lo trituramos con unas tenazas y el perejil se puede cortar muy pequeño con las tijeras.  Se mezclan todos los ingrediente con el aceite de oliva, con una cuchara se van esparciendo sobre la segunda capa. Se pone de nuevo la capa de arriba y volvemos a echar el aceite. Dejamos reposar durante al menos 24 horas.

GAMBONES AL HORNO

INGREDIENTE (8 pax)

- 1 kg de gambones congelados
- 6 dientes de ajo
- Perejil fresco picado
- Sal gruesa
- 1 vasito de Coñác
- Aceite de oliva

A COCINAR

Picar el ajo menudo y dejar macerar con el aceite en un cuenco. Abrimos los gambones a la mitad con un cuchillo, es importante que estén congelados. Se ponen en una fuente, se salan y se le echa un poco del ajo macerado a cada gambón. Se mete al horno previamente calentado 5 minutos, mientras tanto se calienta en un cazo el coñác y se flambea, cuando esté apagado el fuego añadimos el perejil y echamos esto por encima de los gambones y otros 5 minutos al horno. 

Buen provecho. 

CREMA DE MARISCO

INGREDIENTES 

- Cebolla 

- Pimiento verde

- Pimiento rojo 

- ajo 

- perejil

- maízena

- pimentón dulce

- 4 cucharadas tomate 

- 1 vasito Arroz 

- Cáscaras de gambas y cabezas 

- Fumet de congrio o merluza 

- Palitos de cangrejo

A COCINAR 

Primero se cuecen o se pasan por la plancha las gambas. Quitamos las cáscaras y cabezas y separamos el cuerpo. En una sartén rehogamos la cebolla, los pimientos, el ajo, el perejil y las cabezas y cascaras. Vas añadiendo el tomate, la maicena y pimentón. Después añadimos el caldo y el arroz. Dejar que cueza el arroz y retirar. 

Se pasa la salsa por la batidora y después por el pasapuré o un chino. 

La salsa que nos haya quedado le añado la merluza desmenuzada o congrio y unos trocitos de palitos de cangrejo juntó con las gambas picadas. 

PITU CALEYA

INGREDIENTES 

- Pollo

- 1 cabeza de ajo

- sal 

- pimienta 

- orejones 

- ciruelas 

- pasas 

- vino tinto 

A COCINAR 

Se corta y se salpimenta. Se doran todas las piezas, se le añade el ajo en láminas y enteros con piel. Y cuando los ajos este algo dorados se añade el vino tinto. Va cociendo y cuando esté a mitad de cocción se le añaden los orejones, ciruelas y dejar que se suma el líquido y quede la salsa. 

CONEJO

INGREDIENTES

- 1 conejo 

- Media cebolla 

- 5 dientes de ajo

-  Aceite de oliva

- Vino tinto 

- Pimentón dulce 

A COCINAR

Troceamos el conejo' con aceite de oliva lo doramos y añadimos la cebolla y ajo. Echamos el vino tinto  dejas que se evapore el alcohol del vino y cuando se evapore echar un poco de agua. Dejar cocer y cuando ya ha sumido la salsa se añade el pimentón dulce un poco de agua, remover y listo.