ARROZ MELOSO NEGRO

 INGREDIENTES     4 PAX

• 200 g de arroz
• 50 g de langostinos pelados
• 50 g de gambas peladas
• 150 g de sepia
• Caldo de pescado
• Azafrán
• Pimentón
• Tomate frito
• Ajo picado
• Aceite de oliva
• Tinta de calamar
• Mantequilla

A COCINAR

En una cazuela rehogamos el ajo con la sepia, los langostinos y las gambas. Añadimos el arroz, el pimentón, el tomate frito y las tintas. Mojamos con el doble de caldo que de arroz y cocemos primero fuerte y luego disminuimos el fuego, añadimos el azafrán y vamos añadiendo caldo según vaya necesitando. Cuando el arroz esté cocido añadimos una nuez de mantequilla y servimos. 

Es muy importante que siempre tenemos que estar removiendo. 

Para estos arroces tanto como el rissoto como el meloso se echa algo menos de arroz que si fuera para una paella normal.