VICHISOISSE

 INGREDIENTES:

250 g de patatas

750 g de puerros

250 ml de nata para cocinar

Sal

Pimienta

A COCINAR

Es una crema fría y tiene que qedar lo más blanca posible. Tiene que haber más parte de puerro que de patatas. 

Cocemos el puerro y las patatas 30 minutos sin sal. Lo separamos en un bol y lo pasamos por la batidora. Si se queda muy espesa poodemos añadir el agua que hemos usado para la coción. 

Dejamos enfriar, lo podemos mantener en el grigo muchos días. 

A la hora de servir añadimos la nata, sal y pimienta blanca. Batimos con la espumadera.